晒干的紫云英可以通过多种方式食用：
1. 泡发：将晒干的紫云英放入温水中浸泡，待其充分吸水膨胀后，可以用来炒菜或做汤。
2. 炖肉：将泡发后的紫云英与猪肉或牛肉一同炖煮，能够增加菜肴的香气和营养价值。
3. 做馅：泡发后的紫云英切碎，可以作为饺子、包子等面食的馅料。
4. 凉拌：泡发后的紫云英焯水后沥干，加入适量的调味料拌匀，可做成凉拌菜。
5. 煮粥：将泡发后的紫云英加入米中一起煮成粥，既美味又营养。
在烹饪前，务必将紫云英充分泡发，以去除其中的泥沙和杂质，并确保其口感和风味。此外，由于紫云英含有一定的草酸，建议在烹饪前先将其焯水，以减少草酸含量，避免影响人体健康。
1/5 水烧开放入洗好的紫云英过水
2/5 把过完水的紫云英放冷水里浸泡一下，沥干水，切丁
3/5 香干，红萝卜切丁备用
4/5 炒锅加热，放入油，油热后倒入香干，红萝卜丁一起煸炒，放入适量的盐，
5/5 最后放入紫云英丁和味精煸炒出锅
晒干的紫苏叶可以用来做鱼生吃。在制作寿司或刺身时，可以将紫苏叶撕碎后撒在鱼肉上，增加口感和风味。此外，紫苏叶还可以用来包裹鱼肉卷或制作紫苏饭等料理。需要注意的是，在使用晒干的紫苏叶之前，需要先用温水泡发，以恢复其新鲜的味道。