黄喉是指猪或者羊的食道，是猪/羊身体内连接喉咙和胃的一段管状部位。烤黄喉是一道美食，常见于中国北方地区，特别是烤串店。烤黄喉有着独特的口感和味道，常被当作小吃或开胃菜食用。煮熟后，黄喉嚼劲十足，具有一定的弹性，肉质鲜嫩，同时也富含蛋白质，被认为有一定的营养价值。
来自于猪、牛等家畜的大血管，
（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，
在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，
左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
烤黄精的方法主要是烘干，以下是具体的步骤：
1. 首先，你需要在春秋两季采收黄精，其中以秋季的为最佳。然后挖取根茎，除去上部及根须，并清洗去除附着的泥土。
2. 清洗后的黄精需要放置在蒸笼内蒸至呈现油润时。然后取出分层放置在烘烤筛上。鲜黄精在清洗之前，需要晾晒至七八成干。
3. 烘烤的温度要由低到高掌控，最高温度不超过75℃，因为开始温度过高可能会使黄精表面烤焦，而通风量过少则可能会闷坏变质。