十五天后，
晒至一到两天，然后放入原先腌制的卤中，再腌制两到三天，最后晒干即可。放了盐腌制，大概15天后拿出来，在阴处风干。
然后就可以吃了，吃之前可以洗一下。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。
腌咸肉回卤的正确方法
腌的咸晒好，把腌咸肉的卤放入锅里，锅中放入生姜香葱八角桂皮加入适量的水，大火烧开，小火熬30分钟，卤水熬好，凉透把咸肉放入卤里泡24个小时，就可以把回过卤的咸肉拿出来晒太阳了
1. 腌腊肉，直接风干是错的，风干之前要将腌制好的腊肉放在90度左右的开水中烫一下，多做一步，腊肉颜色透亮，鲜美紧实无腥味。
2. 腊肉在腌制之前要用52度的高度白酒洗一下，这样在腌制过程中不会坏掉，还有去腥增香的作用，使腌制出来的腊肉保质期更长。
3. 晾晒的时候要用筷子在腊肉的表面刮一下，伸展一下，这样腌制出来的腊肉颜色更漂亮，更好看。
腌制肉类时，可以尝试以下配料，调配出美味可口的腌肉：八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、丁香等香料，加适量葱、姜、蒜、红葱头、辣椒段等提味；酱油，适量盐、白糖，老抽、生抽、味精、鸡精等调味，还可以加入蚝油、花椒油、芝麻油等增加风味。在腌肉时，也可以加入蜂蜜、果酱、果汁、葡萄酒等调味品，有助于提升肉质的风味。腌制不同类型的肉类，还可以加入不同的香草和香料来提升口感。