截至2021年，高邮到灌云的高铁运营时间为早上6:30至晚上20:45。晚上是否有高铁运营，需要具体查看当天的高铁时刻表。高邮站拥有经过高速铁路的G、D类型高铁列车，经过车站的站点大多为全国各地的主要城市，如北京、上海、广州、深圳、武汉等。乘坐高铁既省时又方便，为旅客提供了优质的出行服务。因此，如果您需要在晚上从高邮到灌云出行，可以查询火车时刻表，根据实际情况制定计划。