2024年新国标的面粉是指按照国家的标准和要求对面粉质量进行统一规范的新标准。这一新标准将对面粉的细度、色泽、含水量、蛋白质含量、外观质量等方面进行规定，以确保面粉质量的统一、稳定和可靠。
此外，新国标还将考虑食品安全问题，对面粉中的重金属、农药残留等有害物质进行严格限制，以保障人们的健康和安全。
可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
高等级小麦粉。
高筋面粉：
它的颜色较深，蛋白质含量在8.0-10.5%，因此筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。