答：1，长江饭店创始人是王立刚。
2，长江饭店有限责任公司成立于1996年，法定代表人为王立刚，为了有更好的意义，王立刚提笔写下合肥长江饭店六个大字，合肥长江饭店位于安徽省合肥市，所属行业为住宿业，经营范围包含：旅游业务；住宿服务；食品销售；酒类经营等。
做法如下：
1. 准备食材，包括长江鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精、鸡油等。
2. 将鱼身上两面各划几刀，浇上适量料酒，在每条鱼肚里塞进葱和姜，腌制1小时。
3. 腌制好的鱼摆好盘，再撒上一些鸡精、盐和料酒。
4. 摆上葱和姜，倒入鸡油和纯净水。
5. 上锅大火蒸10分钟，然后倒出盘子里的鱼汤。
6. 浇上适量蒸鱼豉油，再上锅蒸五分钟。
7. 同时，在干净的炒锅内放少许油烧热。
8. 鱼蒸好后，将热油淋在鱼身上即可。