在饭店中，为了提高洗碗的效率，可以采取以下几种方法：

使用热水：热水可以更有效地去除油污和食物残渣，因此尽量使用热水洗碗。

使用洗碗机：如果饭店条件允许，使用洗碗机可以大大提高洗碗的效率。洗碗机不仅可以同时清洗大量碗盘，而且清洗效果通常比手工清洗更好。

分类清洗：将碗盘按照类型和脏污程度进行分类，可以更有效地进行清洗。例如，可以将油腻的碗盘和较轻的餐具分开清洗。

使用合适的清洗剂：选择适合饭店使用的清洗剂，可以更有效地去除油污和食物残渣。

培训员工：定期对员工进行洗碗操作的培训，提高员工的清洗技能和效率。

请注意，无论采取哪种方法，都要确保清洗后的碗盘干净卫生，没有残留的食物残渣和清洗剂。此外，为了确保洗碗过程的安全和卫生，饭店应该制定严格的清洗流程和卫生标准，并定期对员工进行卫生知识的培训。