关于这个问题，酸奶粉发酵时会产生乳酸菌，这些乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，同时也会产生一些其他有机酸和气体。这些有机酸和气体会使酸奶变得更加浓稠。此外，酸奶粉中的乳糖和蛋白质也会促使酸奶变得更加浓稠。因此，酸奶粉发酵后会变得更加粘稠。
二者的主要区别如下：
第一、 制作方式不同：其中酸奶粉是将乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，再经过一系列发酵而打造成的；而发酵酸奶乃是以牛奶为原料之后通过巴氏消毒然后再在牛奶中加入发酵剂而打造成的。
第二、 形态不同：其中酸奶粉是粉末状，而发酵酸奶是半凝固状态。
第三、 特点不同：其中酸奶粉能维持发酵剂的活力和风味，能直接用于酸奶的制作和发酵，而发酵酸奶除了保留鲜牛奶的营养之外还产生了大量的维生素b族。
酸奶容器，盖子，和打蛋器用开水烫2分钟消毒，确保无油。
步骤 2
用的是这个牌子的全脂奶粉，最浓稠。
步骤 3
在容器里放入150克的奶粉，700克35度左右的温水，搅拌至奶粉融化，再倒入1克的酸奶发酵菌，搅拌均匀。
步骤 4
放入酸奶机里，调整时间，微酸8小时，标准10小时，较酸12小时，更酸14小时。
步骤 5
这个是10小时的效果，超级嫩滑。
步骤 6
挖一勺，超级浓稠（放冰箱冷藏更浓稠）。
步骤 7
刚做好的酸奶，真的超级黏稠！
步骤 8
这个是用牛奶做的效果，比较稀。