选购优质真皮头层皮鞋的方法有以下几点：

1.观察皮质：真皮头层皮鞋的皮质会有细小的毛孔，而且大小不均，皮纹也会有粗细。检查皮子的柔软度，好的皮鞋皮质软硬适中，挺拔而不生硬，柔软而不变形。

2.检查钩心强度：在挑选的时候，用一只手握住鞋头、另一只手握住鞋跟，双手用力向缝底的反方向弯一弯，如果感到有阻力，稍一松劲儿又弹回原形，则说明钩心柔韧度和刚度恰到好处。

3.合适的大小：购买鞋子时，要确保脚在鞋内有一定的活动空间。在下午的时候购买鞋子，因为此时脚部略有肿胀，可以确保购买到合适的鞋子。

4.外观检查：查看鞋子的外观是否对称，缝线的针码是否均匀。将鞋尖朝自己，平放在柜台上，查看鞋底前掌处与柜台的接触点是否在前掌的中心位置。

5.品牌选择：可以选择一些知名品牌，如香港红蜻蜓男士皮鞋，它们采用的是臻品头层牛皮（真皮），质量有保障。

6.价格判断：价格也是选购鞋子时需要考虑的因素，一般来说，优质真皮头层皮鞋的价格会较高。但是，不要盲目追求低价，以免购买到劣质产品。

综上所述，选购优质真皮头层皮鞋需要从皮质、钩心强度、大小、外观、品牌和价格等方面综合考虑。希望这些建议能对您有所帮助。