选择卤牛肚的花纹还是光的，取决于个人口味和场合。花纹卤牛肚在外观上更加美观，可以增加菜品的视觉效果，适合用于正式的宴会或高档餐厅。而光面卤牛肚，则更加简单朴素，味道更加突出，适合在家庭或小型聚会中食用。因此，无论选择哪种卤牛肚，都要根据自己的需要和场合来进行选择。
1、原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
2、步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
4、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
5、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
6、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
7、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
步骤 1
姜蒜切段，青红椒切块备用。 卤牛肉买的时候让别人切好会方便得多。
步骤 2
热锅下油，姜蒜爆香（记得小火，不然容易糊）。 下青红椒炒熟。
步骤 3
放切好的卤牛肉，加生抽，耗油，醋，黑胡椒适量，炒一会儿就可以盛盘了。