1.面粉加水合成面团，多揉一会儿，这样的话，吃起来才筋道。
2.醒一会儿之后，将面团切片儿，也可以再捏成像我这样的蝴蝶结状。
3.锅中倒入油，将西红柿切块放入，不要炒软。鸡蛋也同样炒熟。
4.清水倒入锅中，先将西红柿倒入煮软。加入面片儿煮软。然后加入鸡蛋，最后放入盐和葱花。
5.起锅的时候倒入香油，即可。
手扯面是一种传统的中国面食，以下是一个制作好吃手扯面的简单做法：
材料：
- 高筋面粉：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 在一个大碗中，将高筋面粉倒入。
2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍硬的面团。
3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息约15-30分钟。
5. 取出休息好的面团，将其分成适当大小的小块。
6. 将小块面团放在台面上，用手掌按压并向外推拉，然后折叠回来。重复这个动作几次，直到面团变得柔软和有韧性。
7. 将处理好的小块面团用手掌搓成细长条状。
8. 用双手将细长条状的面团两端拉开，并迅速向下甩打在台面上。重复这个动作几次，直到面团变得更长、更薄。
9. 将拉好的面条放在煮沸的水中，煮至面条浮起并变软，约2-3分钟。
10. 用漏网捞出煮好的面条，放入冷水中漂凉后捞出沥干水分。
11. 烧一锅开水，将煮好的面条放入沸水中焯水约30秒至1分钟，然后捞出沥干备用。
12. 可以根据个人口味加入调料和配料，如酱油、芝麻酱、葱姜等，来增加风味。
制作手扯面需要一些练习和耐心，但是一旦掌握了技巧，就能制作出美味的手扯面。记得根据个人口感调整面团的硬度和拉面的宽度和厚度。
水扯面可以泡八九分钟左右，用热水浸泡5分钟左右其实也是可以的。水扯面是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。