冬笋焯水后冷冻储存时，可以采取以下措施来防止其变空心：
1.焯水后立即冷冻：将冬笋焯水后，立即放入冷冻室中冷冻，可以防止其继续老化，从而避免变空心。
2.冷冻前切块：将冬笋切成小块，然后放入冷冻室中冷冻，可以加快冷冻速度，从而减少冬笋内部的水分流失。
3.冷冻前用保鲜膜包裹：将冬笋用保鲜膜包裹，然后放入冷冻室中冷冻，可以减少冬笋内部的水分流失，同时也可以防止异味的进入。
4.解冻后及时食用：将冬笋解冻后，应及时食用，以避免其继续老化，从而影响口感。
需要注意的是，冬笋焯水后冷冻储存可能会影响其口感和营养价值，因此建议尽快食用。
冬笋焯水冷冻后需要解冻。冬笋是一种植物，经水煮处理后质地变硬，无法直接食用。如果不解冻，直接加热会导敢外层熟而里层生，影响口感；且冷冻后的冬笋会更加坚硬，难以加热。因此，在食用冷冻冬笋前，应先进行解冻，以使其恢复到原来的状态。
冬笋焯水时不需要盖盖，而应该让水沸腾时让笋片沿水流方向入水，翻炒几下至变色即可。盖盖会导致笋的色泽失真且口感变得过于松软，影响美味。此外，焯水时应多换几次水，以去除冬笋的苦味，让口感更清爽。如果要保存焯好的冬笋，可将其放到冷水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分，放入冰箱冷藏保存即可。