鳗鱼通常使用筷子或餐叉来吃。在日本料理中，通常使用筷子来享用鳗鱼，因为筷子能够更容易地抓住鱼肉并带来更好的口感。
而在西方国家，餐叉是更常见的餐具，人们会用餐叉将鱼肉切割或者直接将鳗鱼搭配其他食材一起食用。不论是使用筷子还是餐叉，重要的是要尊重当地的饮食文化和习惯，并且享用美味的鳗鱼。
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首先可以沸水直煮： 直接放入沸水中煮六到八分钟。
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隔水蒸煮： 隔沸水蒸煮八到十分钟。
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烤箱加热： 烤箱先预热，去除真空袋，鳗鱼自然解冻十分钟左右，中高火烤三到五分钟。
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放入微波炉： 中高火三到五分钟（建议用锡纸包裹）。
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常温下放置三到五分钟自然解冻，开袋即食。
鳗鱼去刺的方法如下：
1、将鳗鱼洗净后把鳗鱼的头部与脊骨连接的部位斩断，用小刀从鳗鱼鳃中伸进体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，将腹部的内脏清除；
2、将鳗鱼翻个面之后，使用同样方法将另一边的鱼肉和鱼刺分开，再从鱼尾处将尾骨敲断，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
注意：在从鱼尾处将尾骨敲断时，不要敲破皮，让鱼尾通过鱼皮与鱼肉保持连接状态。