羊肉是一种营养丰富的肉类食品，其热量取决于具体的部位和烹饪方式。一般来说，羊肉的热量比其他肉类要高，但某些部位相对于其他部位热量更低。
羊腿和羊肩部位的肉质比较瘦，热量相对较低，每100克的热量大概在120-150大卡之间。羊胸部位比较肥，热量相对较高，每100克的热量在200大卡左右。羊肩部位的肉质比较嫩滑，热量相对较低，每100克的热量在180大卡左右。
此外，羊肉的烹饪方式也会影响其热量。如果采用烤、炸等烹饪方式，会导致羊肉的热量增加。因此，如果想吃低热量的羊肉，可以选择清蒸、炖煮或烤制时少加油的方法。
总的来说，羊肉是一种营养丰富的肉类食品，其热量取决于部位和烹饪方式。在选择羊肉时，可以根据自己的需求和口味选择合适的部位和烹饪方式。同时，也要注意适量食用，不要过量摄入热量。
小羊好吃，小羊较嫩，肉制滑而细腻，水煮或红烧，唰羊肉都很好吃。
尤其是烤肉，小羊生长时间短，嫩滑，肉质香。如果是熬汤，大羊好吃而且营养丰富。肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉
可以使用白酒来保鲜羊肉。将羊肉放入一个密封的容器中，倒入适量白酒（可以用白酒或伏特加等高度酒），然后将容器放入冰箱冷藏即可。这样可以杀死羊肉表面的细菌，并保持羊肉的鲜味和口感。但是需要注意，白酒的用量不宜过多，一般来说，每公斤羊肉使用的白酒量不宜超过 100 毫升。