辣肉是一种香辣味十足的食品，主要由猪肉片配以一定比例的辣椒面、花椒粉等调料制成。以下是简单的辣肉的做法及其配方：
配料：
瘦猪肉500克
辣椒面50克
花椒粉20克
盐10克
辣椒油20克
生姜和蒜各20克
料酒适量
做法：
将猪肉切薄片，码入容器中，加入适量料酒，轻轻揉搓，腌制30分钟。
将生姜和蒜切末，放入热油中煸炒，放入辣椒面、花椒粉等调料，炒香出味。
取出腌制好的猪肉片，将其放入调料中加入盐
用料
去皮夹心肉 250g，鸡蛋 半个，葱段 5g，姜丝 5g，植物油 200g，盐 1/4茶匙，生粉 2茶匙，生抽 20g，老抽 1/2茶匙，糖 10g，料酒 2茶匙，辣椒酱 50g，清鸡汤 200g
1、夹心肉切丁。
2、将肉切丁，加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。
3、锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。
4、锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒香。
5、加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。
6、装盘。
猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克，
1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油，水淀粉拌匀，
2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝，
3.辣椒入锅炒至断生盛盘，
4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成。