迤萨干巴 100g
酸菜
包浆豆腐
酸笋丝
#调料
姜
大芫荽
小葱
干辣椒
盐
第1步.干巴切片，大芫荽切断
第2步.锅里少量油，放干辣椒和姜丝炒香

第3步.下干巴继续炒香
第4步.加入酸笋丝
第5步.加入开水和大芫荽慢火煮10分钟，
第6步.出锅后撒点小葱和大芫荽就可以上桌了。
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，笋切丝备用。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个重的东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入食盐。
4、把盐和笋子搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装进密封坛子里，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐亦可。
1/14 田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水
2/14 酸笋切段
3/14 四川火锅底料，葱段，姜蓉，蒜蓉，干辣椒，八角，花椒，辣椒酱备用
4/14 热油锅下蒜蓉，姜蓉，花椒，八角，干辣椒，火锅底料，辣椒酱爆香
5/14 放田螺入锅翻炒
6/14 给料酒，生抽，盐，搅拌均匀，焖一下，出锅备用
7/14 另起一口锅，爆香葱段
8/14 放酸笋入锅翻炒
9/14 酸笋翻炒均匀，关火出锅
10/14 砂锅放入酸笋
11/14 把炒好的田螺倒入锅中
12/14 加半碗水，水滚，小火闷十五分钟
13/14 看汤汁收汁，放入葱段，关火出锅
14/14 开吃