- 准备食材：紫皮蒜、米醋、白糖、食盐。
- 处理蒜瓣：将大蒜一瓣一瓣地掰下来，剥去大蒜皮，用清水洗净后放在通风处晾干表皮水分。
- 腌制蒜瓣：将晾干的蒜瓣头部和尾部切掉，放入无油无水的碗中，加入适量盐、白糖，用手抓匀。
- 煮制米醋：准备干净的锅，倒入400克米醋，开大火煮开后，快速均匀地淋在蒜瓣表面，用筷子搅拌均匀。
1. 准备材料：胡萝卜素丸子、面粉、鸡蛋、面包糠。
2. 将胡萝卜素丸子均匀沾上一层面粉，确保丸子表面干燥。
3. 准备一个碗内打入鸡蛋并搅拌均匀。将面粉沾过的胡萝卜素丸子逐个蘸入鸡蛋液中，确保完全裹上一层薄薄的鸡蛋液。
4. 在另一个浅盘中倒入面包糠。将蘸过鸡蛋液的胡萝卜素丸子放入面包糠中，轻轻滚动，确保丸子的表面均匀覆盖面包糠。
5. 取一个深底锅或炸锅，倒入足够的食用油，加热至中高温。
6. 将准备好的胡萝卜素丸子逐个放入热油中，小心翻动，直到丸子金黄酥脆。确保每个丸子都均匀受热，避免炸糊或炸焦。
7. 用炸网或吸油纸将多余的油份吸干。
8. 将炸好的胡萝卜素丸子放在厨房纸巾上，去掉多余的油份。
现在你可以享用酥脆美味的胡萝卜素丸子了！记得小心炸烫和正确处理油烟。
主料：
臭鳜鱼2条
红辣椒适量
青辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
洋葱适量
辅料：
豆豉1勺
豆瓣酱1勺
剁椒1勺
酱油2勺
白糖半勺
做法：
1. 臭鳜鱼去鳞洗净，控水；
2. 配料；
3. 姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；
4. 煎臭鳜鱼，不用见时间很长，微黄定型即可；
5. 煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；
6. 鱼煎好了；
7. 切葱；
8. 用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；
9. 蒜煸炒到焦黄，再放入葱煸炒；
10. 炒出炒香味，小火煸炒小碟里的三酱，炒出豆豉香味，再放姜片，青红椒煸炒，放2勺酱油，半勺白糖，料酒；
11. 把煎好的臭鳜鱼放入，再加些水，咕嘟嘟咕嘟嘟20分钟左右；
12. 汤汁烧差不多时，放入洋葱丝；
13. 汤汁烧干剩不多，洋葱也熟了；
14. 出锅