制作鱼丸煮豆腐是一道简单而美味的中式家常菜，下面是制作的详细步骤：

### 材料：

- 鱼丸

- 豆腐

- 青菜（如菠菜、空心菜等）

- 姜片

- 葱段

- 鸡蛋

- 鸡精

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 香菜（可选）

### 制作步骤：

1. **准备工作：**

- 豆腐切成块状，青菜洗净切段备用。

- 鱼丸准备好，可以自制或购买现成的。

2. **炸豆腐：**

- 在锅中加入适量的油，烧热后放入豆腐块，小火慢炸至两面金黄，然后捞出备用。

3. **煮鱼丸：**

- 锅中加水烧开，放入鱼丸煮熟，捞出备用。

4. **煮汤底：**

- 锅中加入清水，加入姜片和葱段，煮出汤底的香味。

5. **加入豆腐和鱼丸：**

- 把炸好的豆腐块和煮好的鱼丸放入汤中，继续煮片刻，让豆腐和鱼丸吸收汤汁的味道。

6. **调味：**

- 加入适量的鸡精、生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。

7. **加入青菜：**

- 最后加入切好的青菜，煮至青菜变软熟，但仍保持一定的鲜绿色。

8. **打蛋：**

- 打一个鸡蛋在碗中，搅拌均匀备用。

9. **勾芡：**

- 待青菜煮熟后，慢慢将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，轻轻地搅拌，使鸡蛋液均匀分布。

10. **出锅：**

- 等鱼丸煮豆腐的汤汁稍微浓稠起来，撒上一些香菜点缀，即可出锅食用。

这道鱼丸煮豆腐烫汤简单易做，口感清香鲜美，是一道适合全家人享用的营养美味佳肴。