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生抽： 用途广泛，味道较淡，按提取的次数分为一级、二级和三级。
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老抽： 在生抽基础上加入焦糖等，较咸、较黏稠，常用于红烧菜式上色。
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美极酱油： 在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。
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蒸鱼豉油： 类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。
1. 演绎法：从一般原则出发，推导出特殊结论的方法。例如，所有的人都会死亡（一般原则），所以我（特殊个体）也会死亡。
2. 归纳法：从特殊事实出发，总结出一般规律的方法。例如，观察到许多人都喜欢看电影，从而得出结论：人们喜欢看电影。
3. 类比法：通过比较两个或多个相似的事物，从一个已知的情况推导出另一个未知的情况。例如，将一个国家的经济模式应用到另一个国家。
4. 假设法：提出一个假设，然后根据这个假设进行推理和验证。如果推理结果与实际情况相符，那么假设就被认为是正确的。
5. 分析法：将一个复杂的问题分解成若干个简单的部分，然后逐个解决这些部分，最后将这些部分组合起来得到整体解决方案。
6. 综合法：将多个独立的信息或观点整合在一起，形成一个更全面、更深入的理解。
7. 抽象法：从具体事物中抽取出共同的、本质的特征，形成概念或原理。
8. 具体化法：将抽象的概念或原理应用到具体的事物或情况中，以便更好地理解和解决问题。
9. 反证法：通过证明一个命题的否定是错误的，从而证明该命题是正确的。
10. 排除法：通过对错误选项的排除，逐步缩小正确答案的范围，最终找到正确答案。
1、生抽。生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。生抽的“抽”字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。
2、老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
3、普通酱油。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
4、蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。