宫保鸡丁的材料如下：鸡脯肉150克，油炸花生米1小把，葱10克，姜5克，蒜10克，干辣椒适量，花椒适量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，淀粉二分之一茶匙，料酒1茶匙，盐四分之一茶匙，水1汤匙；做法步骤：鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，放入淀粉抓匀，腌制10分钟；将葱，姜，蒜切片备用；将醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成酱汁备用；热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用；底油放入干辣椒段和花椒小火煸香；再下入葱姜蒜片翻炒；下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入；炒匀，最后放花生米即可。