腌制雪里红腊菜先将腊肉切成薄片，与红腊菜混合放入大碗，加入适量的盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉，搅匀，然后用保鲜膜封口密封，在室温下放置2-3天，期间需每天翻动一次，使其均匀入味。
2-3天后再将其放入冰箱，这样可以使腌制的过程更彻底，最后可加入葱、姜末、麻油等调味品，增加口感。
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用
我的建议是先焯水一遍，过30秒就捞起来，然后再切少许蒜片和姜末，热油爆炒，最后加点水焖煮即可。
或者也可直接煮着吃，先切少许蒜片，热油爆香，然后马上倒入开水，等汤煮沸后再将菜倒进去，最后煮软后即可。