先把芥菜切成薄片，再切成均匀的细丝。放入盆中用清水浸泡半个小时，泡掉里面的盐味。
然后准备配料：把半个洋葱切成细丝，香菜切成段，干辣椒剪成段，用滚烫的热油炸出香味。
把浸泡好的芥菜丝挤干，放入盆中备用。
再放入少许的盐，一勺味精，半勺的生抽，半勺的陈醋，最后再倒点芝麻香油。再来一小勺白糖柔和味道。
把配料放入盆中，再把炸好的辣椒段倒入里面。搅拌均匀就完成了
要做好吃且保质期较长的芥菜丝，可以按照以下步骤进行处理和保存：
1. 准备新鲜的芥菜，将其洗净，控水后切成细丝。
2. 将芥菜丝放入开水中焯水一下，以去除一部分涩味和杂质。
3. 取出焯水的芥菜丝，用凉水冲洗，以去除余温和保持脆度。
4. 将芥菜丝放入沸水中烫熟，捞出后立即用冷水冲洗，以去除余热。
5. 捞出沥水后，将芥菜丝放在干净的毛巾上吸干水分，确保芥菜丝尽量干燥。
6. 将处理干燥的芥菜丝放在密封性良好的容器中，放入冰箱冷藏保存。
7. 在冷藏状态下，芥菜丝可以保留较长时间的新鲜度和口感。
请注意，尽量
每年的入冬时节农村菜园里该收大量芥菜了，人们可焯一下水凉办，还会切成两半用酱油水腌制成咸菜，河南登封特产芥菜丝是有名的，还发往外省各个城市，居民都说好吃。