分四步
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的。
4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。
- 材料：梅菜 500 克、盐 50 克、白糖 20 克、白酒 20 毫升、姜片适量、葱段适量、花椒适量、干辣椒适量。
- 步骤：
1.将梅菜洗净，切成段状，放入盆中备用。
2.在梅菜上撒上盐，用手揉搓均匀，腌制 30 分钟。
3.将腌制好的梅菜挤干水分，放入盆中。
4.在梅菜上加入白糖、白酒、姜片、葱段、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
5.将梅菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天即可食用。
盐腌梅菜的做法比较简单，口感鲜美，适合作为下饭菜或配菜食用。
盐腌猪舌头是一道口味鲜美的传统美食。首先，将新鲜的猪舌头洗净，再剔去表面的杂质和血丝。然后将猪舌头放入干净的容器中，加入适量食盐，裹匀猪舌头表面。接着，将盐腌好的猪舌头放入冰箱腌制12-24小时，让其更好地保持口感和风味。腌制好后，取出猪舌头，清洗干净，放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出。最后，将猪舌头切片或切条即可食用，鲜嫩可口。这是正宗的盐腌猪舌头的做法，保留了猪舌头的原汁原味，值得尝试。