蒸排骨，首先到农贸市场买2斤排骨，坎成5厘米小段，用清水洗干净，放在一个盆中，放上佐料腌制10分钟待用，再放入江米粉。所以说粉嫩蒸排骨是用江米粉。
使用蒸烤箱制作粉蒸排骨时，通常是不需要盖保鲜膜的。粉蒸排骨的特点在于排骨表面包裹着一层米粉，在蒸烤的过程中，米粉会吸收排骨释放出的油脂和水分，变得柔软而富有弹性。如果盖上保鲜膜，可能会影响蒸汽的流通，从而影响烹饪效果和口感。
此外，蒸烤箱内部的环境通常是密封的，可以很好地控制温度和湿度，所以不需要额外覆盖保鲜膜来保湿。只需将腌制好的排骨均匀裹上米粉，放在蒸烤箱的托盘上，设置适当的温度和时间，就可以完成烹饪。
当然，如果担心米粉表面过于干燥，可以在排骨裹好米粉后稍微喷一点水，增加湿度，但即便如此，也无需使用保鲜膜覆盖。按照蒸烤箱的说明书设置好程序后，就可以直接开始蒸制了。
使用电饭煲做粉蒸排骨时，通常情况下是不需要额外加水的。因为电饭煲在烹饪过程中会产生蒸汽，而排骨本身也会释放出水分，这些水分足以让排骨在电饭煲中蒸熟。
下面是一个简单的电饭煲粉蒸排骨的做法：
材料：
- 排骨（适量，根据人数而定）
- 米粉（或者专用的粉蒸肉粉，适量）
- 生姜（切片，适量）
- 蒜末（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 五香粉（适量）
- 盐（适量）
- 葱花、香菜等（装饰用，可选）
做法：
1. 将排骨洗净，用刀背拍松，切成适当大小的块。
2. 准备一个碗，将切好的排骨放入碗中，加入生姜片、蒜末、酱油、料酒、五香粉和盐，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉或粉蒸肉粉，让每一块排骨都裹上足够的粉末。
4. 将裹粉的排骨放在电饭煲的蒸格上，可以在蒸格底部铺一张烤纸或菜叶防止粘底。
5. 启动电饭煲的蒸煮功能，一般需要蒸制大约30分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和数量以及电饭煲的功率来决定。
6. 蒸好后，打开电饭煲盖，撒上葱花和香菜装饰（可选），即可食用。
注意事项：
- 不同型号的电饭煲可能有不同的功能和使用方法，请根据你的电饭煲说明书进行相应的操作。
- 如果担心排骨不够熟，可以在蒸制过程中间打开盖子查看一次，但这样可能会影响蒸煮效果。
- 确保电饭煲的蒸格适合蒸制食物，并且有足够的空间放置排骨。