牛角是臭的，主要是因为牛角里面有一种叫做角蛋白的物质。角蛋白是一种纤维蛋白，占牛角总质量的大部分。它不仅赋予了牛角独特的硬度，还具有一定的弹性。然而，当牛角长时间暴露在空气中时，角蛋白会逐渐发生氧化反应，产生一种特有的臭味。此外，牛角中还含有一些脂质和角质降解产物，这些物质也会为牛角的臭味增添一份力量。
除了自然老化外，牛角的臭味还可能受到其他因素的影响。例如，如果牛角被割下来后没有得到适当的处理，可能会因为微生物的滋生而产生臭味。此外，牛角中可能还含有一些残留的血液和其他组织，这些物质在腐败过程中也会释放出难闻的气味。
总的来说，牛角的臭味主要是由于其组成成分在自然老化和其他因素影响下发生化学反应和微生物滋生所导致的。
牛角是牛的硬组织，通常由角质和骨质组成，是牛的防御和攻击的工具。
当牛角生长时，由于角质和骨质的密度和硬度较高，它们会向内部生长，这是牛角生长的自然方式。
同时，牛角的生长受到基因和环境因素的影响，例如品种、遗传、营养、环境等。如果牛在生长过程中缺乏必要的营养物质，或者受到不良的环境条件影响，牛角的生长可能会受到影响，导致其形状和大小异常。
此外，人工养殖的牛也可能因为遗传和基因的变异而出现异常的牛角形状。
如果牛角生长异常或过长，可能会对牛的健康和福利造成影响，例如疼痛、感染、生产困难等。
因此，对于异常的牛角生长，应该采取相应的措施进行干预和治疗。