要让馒头长得快，需要注意以下几点：
首先，选用适合发酵的面粉，可以选择高筋面粉、全麦面粉等，同时控制好水温和发酵时间。
其次，和面的时候要揉得充分，使面团有足够的弹性和韧性。
最后，在蒸馒头时，水温要适宜，蒸制时间也要掌握好，这样可以保证馒头的口感和体积都好。
此外，足够的温度和湿度也是重要的条件，在冬季可以选择加热器或者在面团周围放置一些温度适宜的物品来提高环境温度和湿度，促进馒头的生长。
馒头搓圆的方法是将面醒发好，将醒好的面团揉成长条状，揪成大小均匀的面段，用手掌部分往中间按，每按一下用左手配合往里面折一下面，反复进行按折，快速揉面，直到中间形成漩涡状，把面团横过来，放在左手手心内，用有右手手掌部分来搓，直到搓成漩涡状，把面团竖起，左右手旋转摩擦面团出圆型即可。
在馏馒头时，为了避免馒头被蒸馏水浸湿而变得粘糊，可以采取以下措施：
使用屉布：在蒸馒头时，可以在蒸屉上放一块干净的屉布，然后将馒头放在屉布上。这样，蒸馏水会被屉布吸收，不会直接淋在馒头上，从而避免了馒头变粘的问题。
留出间隔：在将馒头放入蒸屉时，要确保馒头之间有一定的间隔。这样，即使有水蒸气产生，也不会因为馒头紧密排列而导致水分无法散发，从而使馒头变粘。
控制火候：在蒸馒头时，要控制好火候，避免火力过大导致水蒸气过多。如果火力过大，可以适当调小火候，让蒸锅内的温度保持稳定。
沥干水分：在将馒头放入蒸锅前，可以先将馒头表面的水分沥干。这样，即使有水蒸气产生，也不会因为馒头表面湿润而导致水分被吸收，从而使馒头变粘。
总之，为了避免馒头在馏的过程中变粘，可以在蒸屉上放一块干净的屉布、确保馒头之间有一定的间隔、控制好火候以及将馒头表面的水分沥干等措施。这些措施可以有效避免馒头被蒸馏水浸湿而变得粘糊。