春季菜王应当是春笋。春笋是春季特有的食材，口感鲜嫩爽脆，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、降血脂、润肠通便等功效。
而莲藕虽然也是春季的蔬菜之一，但相比之下春笋更受欢迎，更具代表性。因此，春笋更符合春季菜王的称号。
春笋和冬笋不是同一棵竹子长出的。春笋是指发芽于春季的嫩竹笋，冬笋则是从秋末开始长到隔年的初春，而且笋芽是从竹子地下根部生长出来的。另外，春笋和冬笋其外形和口感上也有所不同，春笋嫩滑而口感爽脆，而冬笋则相对偏硬和韧性更强。虽然春笋和冬笋不是同一棵竹子长出的，但都受到人们的青睐，被广泛用于餐桌上的美食佳肴之中，为人们带来美味和健康。
春笋和莲藕都是春季时节常见的蔬菜，而被誉为春季菜王的则是春笋。春笋在春季生长，质地鲜嫩，味道清甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
而莲藕虽然也是春季的特色蔬菜，但其口感相对较为粗糙，且烹饪方法相对单一，所以在春季菜品中地位稍逊于春笋。因此，春笋更被称为春季菜王。