商业炒板栗的制作方法如下：
材料：板栗500克，砂糖100克，水适量。
步骤：
1. 先将板栗用刀在壳上划一个口子，然后放入热水中煮10分钟，捞出后剥去外壳和内膜。
2. 锅中加入适量的水，放入砂糖，用小火慢慢熬化。
3. 等砂糖完全熬化后，加入处理好的板栗，用中火翻煎，使每个板栗都均匀的裹上糖汁。
注意事项：
1. 煮板栗的时候一定要加足够的水，否则容易煮糊。
2. 炒板栗的时候要用中火，不要用大火，否则容易炒糊。
3. 糖的量可以根据个人口味适量增减。
4. 炒好的板栗要趁热吃，口感最佳。
商业灶具熄火保护装置是保障厨房使用安全的重要设备，其工作原理是通过检测火焰是否存在来控制气源是否打开。由于长期使用和日常维护保养不当等原因，该保护装置可能出现损坏的情况。比如火焰传感器失效、电路短路、机械故障等，都可能导致保护装置工作不正常。因此，用户需要定期维护保养商业灶具及保护装置，防止因装置故障而导致的火灾等安全隐患。
商业综合体烟道的设置，所有室内竖向烟道均 应由土建包砌，其他水平风管原则上不做土建包砌；横管长度不宜超过 20 米，
商业不应与住宅共用厨房排烟道；水平油烟主管顺气流方向应上坡，并宜设置 5 ‰的坡度；内衬金属烟管时， 竖井烟道四周留设 50mm 宽空气间隙层作为安装空间。