1. 将香芋洗净，去皮，切成小块，蒸熟备用。
2. 将豆沙馅分成9份，搓成小球。
3. 将鸡蛋黄和黄油混合，搅拌均匀，加入低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖和盐，继续搅拌均匀，制成蛋黄酥皮。
4. 将蛋黄酥皮擀成薄片，用刀切成9个长方形，将豆沙馅包入其中，搓成球状。
5. 在烤盘上放上玉米片，将豆沙球放在上面。
6. 将香芋捣成泥，加入水，搅拌均匀，涂抹在豆沙球上。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
8. 取出烤盘，待冷却后即可享用。
豆沙馅里可以放奶油。具体步骤如下：
1.红豆加水泡一晚，然后加水用高压锅压熟，压烂。
2.煮好的红豆入料理机，加入淡奶油搅打成泥，喜欢细腻一点的就多搅打一会。
3.搅打好的豆沙入炒锅，加糖，加黄油开始炒，一定不能离人哦，要不停搅拌，防止糊锅。
4.豆沙馅炒到水分很少的时候就可以加蜂蜜了，继续翻炒到豆沙馅完成为止。
5.整个炒制过程大概需要半小时左右，刚开始水份比较多的时候可以开大火，冒泡了就可以换中火了，这个过程一定要记住不停的搅拌，最后加入蜂蜜换小火炒一会就成功了