想要避免食物中的营养流失，最好的方法是凉拌的方法是比较合适的，从营养角度上来说这种方法能够保留更多的维生素，在凉拌的时候有生凉拌，还有开水烫后凉拌，可以根据个人的口味来加入调味料，另外在炒菜的时候，尽量的避免长时间烹饪。
做饭时避免油烟味可以采取一些措施。
首先，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤或炖，这些方式比炒或炸更健康，且没有油烟味。
其次，使用高品质的厨房用具和炊具，如不粘锅、铸铁锅等，这些工具能够均匀加热食材，减少油烟的产生。
此外，保持厨房通风良好，可以打开窗户或使用排风扇，以便及时排出油烟。
还有，掌握适当的烹饪温度和时间也非常重要，避免过热或过长的烹饪时间，这可以减少油烟的产生。
最后，可以在烹饪结束后清洁厨房，保持厨房的卫生和整洁。通过这些措施，可以在家里轻松做出健康美味的饭菜，同时避免油烟味的产生。
首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮
压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。