原料：
笋瓜500克，虾米25克，香油8克，酱油15克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，料酒5克，大葱15克，蒜瓣15克，玉米淀粉3克。
1、炒锅置于火上并倒入稍多的花生油，烧至七成热的时候倒入笋瓜块，稍炸一会就捞出来沥油。
2、炸笋瓜的锅里留少许底油，烧热，下葱段和蒜瓣略煸，再倒入炸过的笋瓜块。
3、接着烹入料酒和酱油，加海米、白糖、盐及100克清水，烧至汤汁将尽时下入味精，勾芡，淋香油，起锅。
笋瓜在炒食前通常需要削去皮。笋瓜是一种葫芦科南瓜属植物，一年生粗壮蔓生藤本，其果实为长圆形，黄白色，可做蔬菜食用。虽然笋瓜的果实表面平滑，但是为了确保食用时的口感和卫生，一般建议在烹饪前将笋瓜的皮削去。削皮后的笋瓜可以切成薄片或丝，便于烹饪时入味，也更容易被炒熟。
在烹饪过程中，削去皮的笋瓜可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜等，制成各种菜肴。炒笋瓜时，可以加入适量的调料，如盐、生抽、鸡精等，根据个人口味调整，这样可以使得炒出的笋瓜更加美味。
另外，需要注意的是，笋瓜在削皮后容易氧化变黑，因此最好在烹饪前削皮，并尽快进行烹饪。如果提前削皮，可以将其浸泡在水中，以防止氧化。
原料：
笋瓜500克，虾米25克，香油8克，酱油15克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，料酒5克，大葱15克，蒜瓣15克，玉米淀粉3克。
1、炒锅置于火上并倒入稍多的花生油，烧至七成热的时候倒入笋瓜块，稍炸一会就捞出来沥油。
2、炸笋瓜的锅里留少许底油，烧热，下葱段和蒜瓣略煸，再倒入炸过的笋瓜块。
3、接着烹入料酒和酱油，加海米、白糖、盐及100克清水，烧至汤汁将尽时下入味精，勾芡，淋香油，起锅。