红薯粉条1把，菠菜1把，蒜瓣4个（用掏蒜器掏碎），葱切丝
1、烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用。
2、继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来。
3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶。
4、另起锅烧油（油略多一点可以抵消菠菜的涩），油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。
泡红薯粉条正确的做法是用温水泡，水温大概在40-50度左右，那么怎么来确定水温呢?只要将手放进去稍微有些烫就可以了，一般泡20分钟左右粉条就完全泡好了。用温水泡出的粉条舒展，口感好，也不会将粉条里面的营养成分流失。
红薯粉丝晒干之前需先浸泡净洗，待清洗干净后放入阴凉处晾晒，每隔一段时间便利用手或翻转器将它们反复翻动，以促进其干燥，保证干燥均匀。
晾晒过程中要之注意放置防潮剂，以保持干燥并防止受潮变质。在天气潮湿的时候，可考虑室内晾晒，或者利用烤箱进行烘干。
最后，晒干后将红薯粉丝储存在清洁、通风、干燥的环境下，避免阳光直射。这样晒干的红薯粉丝不仅保持了原本的口感和营养价值，也能较长时间保存。