韭菜番薯粿的做法如下：
将番薯粉和韭菜准备好。
将韭菜清洗干净，控干水分，然后切碎。
在韭菜中加入适量的盐，搅拌均匀后静置十分钟。然后将韭菜的水分挤出。
在番薯粉中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至没有干粉，成为絮状。
将番薯粉揉成光滑的面团，然后揪成剂子，用做包子的手法将剂子整成碗状，填入韭菜馅，收口。
用食用盐、食用碱、清水对韭菜进行清洗。
1、用流水先把韭菜中夹杂的泥沙清洗干净。
2、准备一盆水，在水中放入一勺盐、适量的食用碱搅拌均匀，若没有食用碱，面粉也是可以的。
3、把韭菜放入盆中，将韭菜浸泡在水里十五分钟左右，再用流水清洗干净即可。
1/7准备食材：面粉、蔬菜、鸡蛋 可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜
2/7韭菜摘好 洗净 切珠 把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌 面煳要稠一点 之后放冰箱冷藏 这样煮出来的面疙瘩有弹性
3/7把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用 生的花生提前泡水
4/7把锅烧热 倒少量的油 把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟
5/7把蔬菜翻炒后倒入大量水 放入适量的盐和剩下的浓汤宝
6/7待水烧开 把韭菜面煳弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮
7/7等再次烧开 将鸡蛋液倒入汤中 把火调小 盖上锅盖稍微煮一会儿 就可以出锅了 淋上辣椒油 鲜香味美