1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，油，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，侯酱。
2、调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，柱侯酱两勺，清水一碗搅匀；
3、梅花骨用清水浸泡，洗清血末；凉水入锅焯水，捞出洗净控干水分；
4、热油锅，将所有香料放入锅中炒香，放入梅花骨炒干水份，加入调好的酱烧开；
5、转瓦锅，加入开水没过梅花骨，大火烧开转小火扣盖煮三十分钟（期间要勤翻动防粘锅）；
6、起盖，加入少许盐调味，大火收汁，撒上葱花。至此，制作完成。
材料：板鸭1只、白萝卜50克、香菜1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、味精1小匙、食盐适量
做法：
1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段；
2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
材料：
梅花肉200克、老抽1汤匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖3块、姜3片、蒜5瓣、八角2颗
做法：
1. 梅花肉切成小块。
2. 锅中加入水，放入切好的梅花肉块焯水，捞出沥干水分备用。
4. 加入焯好水的梅花肉块翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒和生抽翻炒均匀。
6. 放入姜片和蒜瓣继续翻炒均匀。
7. 加入适量热水，没过肉块，然后加入老抽调色。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂即可。
注意：这个菜需要比较长的时间来炖煮，所以建议提前准备，也可以使用高压锅来加速烹饪过程。在炖煮的过程中要不时地搅拌，防止粘底。