雪莲果的食用方法多种多样，可以生吃、熟吃、榨汁、泡茶等。
生吃雪莲果脆嫩爽口，可直接切片或切块食用；熟吃雪莲果则可将其蒸煮、油炸或炒食，口感软糯香甜；雪莲果汁液丰富，味道清甜，可直接榨汁饮用或加入其他果汁中调味；雪莲果茶也别具风味，将雪莲果切片或切块，加入沸水中冲泡即可饮用，具有清热解渴、润肺止咳的功效。
雪莲果主要在10月至12月期间成熟上市。在这个时期，雪莲果的块根皮薄、含水量高、糖分含量也相对较高，因此口感好且价格较为便宜。
特别是在每年的10月底到11月初，此时的雪莲果最为甜美。尽管雪莲果从10月初就开始逐渐成熟上市，但早期上市的雪莲果糖分较低，味道可能较淡。
随着后熟的进行，雪莲果的糖分含量会增加，从而变得更加甜美，因此在10月底至11月初是最适合享用雪莲果的时段
雪莲果削皮后容易氧化变色，可以通过以下几种方法来防止氧化：
1. 清水浸泡：将削皮后的雪莲果放入清水中浸泡，可以基本隔绝氧气，减缓氧化的过程。
2. 冷藏：将雪莲果用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，因为保鲜膜也可以隔绝大部分空气，加上冰箱的低温，可以抑制雪莲果的变色速度。
3. 沸水煮制：将雪莲果用开水冲烫，因为高温可以破坏单宁，使雪莲果氧化变色的几率大大降低。
通过以上方法，可以有效防止雪莲果削皮后氧化变色。