有刺鼻味道的不正常不要买，多半是被染料浸泡的，闻一闻马上见分晓。买干海带时，也要闻一闻，有那种干香的味道是好的，有一股霉味，说明受潮了，不要买。
挑选海菜芽的时候，首先要注意颜色，挑选颜色新鲜而偏绿色的海菜芽，不要选择已经泛黄或枯萎的海菜芽。
其次，要注意质地，挑选质地脆嫩、有弹性、没有硬茎的海菜芽。
第三点是气味，挑选新鲜的海菜芽气味清香，没有异味。
最后一个要注意的是规格，要根据需要挑选大小适中的海菜芽。可以选择有信誉的商家购买，同时也要注意海菜是否清洗干净，有没有残留的沙子和海藻。
答案是；能吃。
海带做好之后若是出现了苦味是可以继续吃的，因为这不是因为海带发霉，而是因为我们在清洗海带的时候没有洗好，或是没有泡发透，所以海带上海水的咸味没有清除干净，煮起来的话就会出现微微的苦涩味道。