拿砂锅时，最好用干毛巾，实在不行就用抹布。不能将砂锅直接放在刚洗完的湿毛巾上，因为砂锅的温度不一样，会导致受热不均匀而开裂。新买回来的砂锅应该检查是否破损。此外，新买的砂锅第一次使用前，最好用它煮一次大米粥，一来可以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水，二来可以粘住砂锅表面的微粉，从而防止砂锅变色。
1、主料：大米适量、腊肠2根、鸭肉（腊）适量。2、辅料：干香菇适量、栗子（鲜）适量。
3、调料：姜1小块。
4、做法：（1）腊肠洗净，切片；腊鸭洗净，剁块；干香菇泡发，切丝；生姜去皮，切丝。
（2）热油爆姜丝，香菇，下腊肠和腊鸭炒出油。（3）和栗子一起放到洗好的米中，一起将饭煲熟。