广式节节肠是广东省的一道特色美食，通常作为早餐食用。以下是一种简单的制作方法：
材料：
- 广式节节肠
- 面条（选择细面或挂面）
- 葱花、蒜末、姜片
- 生抽、老抽、料酒
- 糖、盐、鸡精
- 食用油
步骤：
1. 先将面条放入开水中煮熟备用。
2. 锅中加入适量的食用油，热后加入葱花、蒜末、姜片爆香。
3. 加入广式节节肠翻煎至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒调味，再加一些糖和盐提味。
5. 最后加入煮好的面条，用筷子快速搅拌均匀，撒上鸡精即可。
材料：
水萝卜2只
偏瘦的腊鸭腿1只
姜、蒜、小米椒适量
豆瓣酱一勺
食用油适量
做法：
1、腊鸭腿清洗干净，去掉鸭肺，切小块（我用的厨房剪）。腊鸭咸味比较重，切块的腊鸭用清水浸泡1小时以上，期间换一次水。
2、水萝卜清洗干净，切小块。
3、姜切片，蒜切丁，小米椒切段。
4、热锅，下油，把姜片，蒜粒，豆瓣酱爆香。
5、腊鸭块控干水，放进锅里中火炒。腊鸭香味炒出来后，加过面水，盖上锅盖炖煮七八分钟。
6、放入水萝卜翻炒后，盖盖子焖至少15分钟，期间翻炒一下。
7、出锅前加入小米椒，翻炒收汁。
广式节节肠，又称腊肠、香肠或者中国风干肠，是一种传统的广东风味食品。它是用猪肉、猪肠衣、食盐、糖、酒和其他调味料制成的，经过腌制和风干过程。节节肠的吃法多样，以下是一些常见的食用方法：
### 1. 直接切片煎食
将节节肠切成薄片，放入不粘锅中，无需加油，中小火慢慢煎至两面金黄，肠衣焦脆，内部油脂透出，即可食用。这种方法简单快捷，保留了腊肠的原味。
### 2. 蒸食
将整根节节肠放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，使其充分加热。蒸熟的节节肠口感较为柔软，适合不喜欢肠衣焦脆的人群。
### 3. 煲仔饭
将节节肠切片与米饭一起放入煲仔或电饭煲中煮熟，节节肠的油脂会渗入米饭中，使饭菜更加香滑可口。
### 4. 炒菜
将节节肠切片与其他食材（如青菜、豆芽、洋葱等）一起炒制，增加菜肴的香气和风味。
### 5. 火锅
将节节肠切片作为火锅的食材之一，与其他肉类、海鲜、蔬菜等一起涮煮食用。
### 6. 煮粥
将节节肠切片或切块，与大米一起煮成粥，增加了粥的香味和营养。
### 7. 烧烤
将节节肠串在烧烤棒上，涂上适量的调味料，如蜂蜜、酱油等，然后放在烤架上烤制，直至表面微焦。
### 注意事项：
- 由于节节肠已经经过腌制和风干，所以本身就有一定的咸味和香味，烹饪时可以适量减少其他调味料的使用。
- 风干的节节肠在烹饪前最好先用热水泡一下，去除表面的灰尘和杂质，同时也可以使其更容易切片。
- 节节肠含有较多的油脂，不宜过量食用，特别是对于需要控制饮食的人群。