泡茶时，茶汤上会飘着一层泡沫，也就是茶叶沫子，通常指茶皂素。
茶皂素属于皂素类物质，通常具有较强的水溶性和泡发性，首次泡茶时，茶皂素会被翻滚的开水快速析出，从而导致茶汤表面形成大量泡沫，即茶叶沫子，喝了以后并不会对身体产生负面影响。而且茶叶中碎渣较多时也易出现茶叶沫子，也是可以喝的。
茶叶沉水快和慢并没有好或不好之分。
因为沉水快还是慢是取决于茶叶的种类和制作工艺，不同的茶叶需要不同的冲泡方法。
如果是绿茶或黄茶这样的嫩叶茶，通常沉水快可以释放出更多的嫩芽香气，而泡制时间不宜过长；而如果是乌龙茶或红茶这样的老叶茶，沉水慢可以更好地将茶叶的滋味和香气慢慢地释放出来。
总之，应该根据茶叶的种类和个人喜好来选择冲泡方法，以达到最佳的口感和香气。
一般来说，泡茶的时间和茶叶种类、水温、水量、茶具等因素有关。一般说茶叶泡3-5分钟后即可饮用，但也需根据个人口味和喜好进行具体控制，如果放置时间过久，茶汤会变得苦涩并影响茶的风味和品质。泡茶后如果不喝完，建议及时倒掉，因为长时间保存不仅会影响口感和品质，还会产生细菌和霉菌质量问题。同时，茶具也需要及时清洗和消毒，以保证茶的卫生和品质。