纯粮食酒之所以不会让人上头口干，主要是因为其酿造过程中所添加的原料和工艺有别于其他种类的酒。粮食酒在发酵和蒸馏过程中，除了粮食之外并没有添加其他的杂质和化学添加剂，因此更加天然纯净。
同时，纯粮食酒对人体的刺激程度较小，其中的乙醇含量也相对较低，不会对人体产生剧烈的刺激和影响。从而使得其饮用起来不会让人感到口干或者上头。
1、瓶身有“酿造”字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字，或者是“纯酿造”“酿造食醋”等类似的字样。
2、优质醋的执行标准为GB18187，这是国家关于酿造食醋的食品标准编号。
3、总酸度较高。一般来说，醋酸含量越高越好，如总酸度一栏为6%的醋比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。