蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。
材料：鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适将酵母放在盆里，加入适量的水，用水溶化，在碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，倒入糖，盐和面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时。
然后在平底锅里用毛刷刷上薄油，刷均匀一些。
舀一勺面糊，在锅底摊开，使用中小火，烙至表面凝固成熟，放入适量红豆沙接着将凝固的饼皮用铲子铲起，对折之后即可出锅装盘，这样蛋烘糕就已经做好了。
蛋烘糕的真实名字叫做基利夫蛋糕。基利夫蛋糕诞生于英国苏格兰，是一种口感松软、带有弹性的蛋糕。与传统的蛋糕不同，基利夫蛋糕需要在平底锅中烘烤，因此也被称为“平底锅蛋糕”。它的英文名为“kilted cake”，其中“kilted”意为“穿着苏格兰褶裙的”，与苏格兰著名的民族服装有关。基利夫蛋糕的制作原料包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶和发酵粉等。它的口感香甜，层次丰富，受到了不少人的喜爱。