首先，将咸菜切成段或者小块；
接着，将适量的油放入锅中，烧至七八成热；
然后，将咸菜放入锅中快速翻炒，直至变色；
最后，捞出咸菜，沥干多余的油即可。炸咸菜口感酥脆，风味独特，可以搭配米饭或者面食食用。注意掌握好火候和油温，避免炸咸菜过油或者过炸。享受炸咸菜的美味吧！
用料
芋头、紫薯 260克
白糖 12克
糯米粉 65克
小香葱 2根
椒盐 适量
糯米粉粘粉 少许
食用油 适量
步骤 1
我是蒸多了芋头和紫薯，深加工一下，换个口味。
步骤 2
去皮捣泥。
步骤 3
放入淀粉用手抓匀。
步骤 4
分成22克一个的小圆球，粘上一层薄薄的糯米粉。
步骤 5
这个量做了15个。
步骤 6
中火油炸。
步骤 7
添加糯米粉少，炸制时间就短。
步骤 8
捞出控油。
步骤 9
用漏网炸些小香葱。
步骤 10
再来些提味的青花椒椒盐。咸甜口的香芋圆外酥里糯，口感层次分明。
步骤 1
猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、少许八角去腥，煮开十分钟捞出，趁热用菜刀片净肥肉，切成半个巴掌大小的长方形，铺开放置五六天成透明状。
步骤 2
锅里下多些油，量以能泡住猪皮为准，冷油下入风干的猪皮小火熬制。
步骤 3
随着油温逐渐升高，猪皮也会慢慢起泡，这时不断用筷子翻动猪皮，使之均匀受热。
步骤 4
翻动过程中要不断的观察猪皮起泡的程度
步骤 5
炸到卷起的猪皮通身起泡就可以关火了。
步骤 6
炸制好的响皮捞出控干油就可以找个容器保存起来，做烧什锦或烩三鲜时取出用水泡发即可。