在寒冷的冬夜，一碗热气腾腾的潮汕牛肉火锅就能驱散所有的寒冷。细腻的牛肉片，鲜嫩的牛筋，香滑的牛肚，每一个细节都诉说着潮汕人民对美食的执着追求。
潮汕牛肉是广东潮汕地区的一道传统名菜，其牛肉质地细嫩，口感滑嫩，溢出浓郁鲜香的牛肉味，让人难以忘怀。
常见的搭配酱料有鲜花椒油、辣椒油和蒜蓉。鲜花椒油能够更好地提升牛肉的咸香味和牛肉肥美度，辣椒油则能够增添口感的活力和麻辣味道。最后，蒜蓉酱是一种清爽口感的搭配，蒜蓉的辛辣气息与牛肉的鲜味形成了不错的补充和互补效果。总而言之，不同的酱料搭配会让潮汕牛肉有不同的味道，可以尝试多种搭配方式，以找到最适合自己口味的搭配方式。
配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，
卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后用细纱布过滤一遍熬好的老汤备用。
卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和200克糖色，50克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。