潮汕黄牛的部位叫法跟其他地方的牛肉可能不太一样。以下是潮汕黄牛常见部位和叫法：
1. 牛頸肉：又叫“秧”或“脖子肉”。
2. 牛腩：又称“坑腩”、“梅头”、“超”或“脢头”。
3. 牛腩中段：又叫“水切短板腩”。
4. 牛奶子：又称“应子”或“活力锅”。
5. 牛蹄筋：又称“筋头”或者“筋”，是韧性较好的部位。
6. 牛仔骨：又称“毛坯骨”。
7. 牛尾剁骨：又称“打扒”或“炖大骨”。
8. 牛后腿肉：又称“鲍鱼肉”。
总之，各地对黄牛部位的叫法可能略有不同，需要根据当地的习惯和文化进行区分，以免歧义。
主料：牛肉
调料：潮汕沙茶酱、大蒜、淀粉
二、过程
1.把牛肉先按纹理切成大小均匀的牛肉片，洗净晾干水分。
2.大蒜剥去皮，再剁成蒜蓉来备用。
3.把牛肉片放入碗中，加入适量的潮汕沙茶酱搅拌均匀腌制备用。
4.淀粉用小碗，加水芶成淀粉水备用。
5.开火起锅，倒入油，放入大蒜蓉爆香它，然后把牛肉片也倒入快速的爆炒，再倒入淀粉水快速的翻炒均匀几下，炒到收汁了，马上关火，装盘。
炒牛肉上桌了，一阵阵浓郁的潮汕沙茶酱味道，肉滑嫩多汁，很入味又营养。
潮汕牛铃是一种传统的潮汕小吃，通常作为早餐或下午茶点心食用。其制作方法如下：
准备食材：牛霖、肥肉、鱼露、潮州薯粉、虾米、金银蒜、沙茶酱、胡椒粉、麻油等。
将牛肉和肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎。
将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，然后挤成丸子形状。
将丸子放入开水中煮熟，待丸子浮起来即可。
食用时，可以直接食用或者蘸酱汁食用。其口感鲜美，肉质细腻，营养丰富，是一道非常美味的潮汕小吃。