炝魔芋丝是一道简单而美味的菜品，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 魔芋 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 大蒜 3-4 瓣
- 盐、糖、生抽、鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 魔芋去皮，切成适量的丝，放入开水中烫熟，捞出沥干备用。
2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成丝状。
3. 大葱切段，大蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
5. 加入青椒和红椒丝，炒匀。
6. 加入一点盐、糖和生抽，炒匀。
7. 加入魔芋丝或块，炒匀。
8. 倒入少许鸡精，炒至魔芋均匀上色即可。
1．将酸白菜洗净，挤净水分，切成指甲大小的块（白菜叶也切碎）；放入烧有花生油的热锅内煸炒1分钟，捞出放在大碗里放凉；干辣椒切成小段；大葱切成碎粒。
2．净锅置火上，放芝麻油烧热，放葱粒和花椒炸煳，捞出花椒及葱粒不用，放辣椒段炒出香辣味，出锅盛在小碗里，加上盐、米醋、白糖和味精调匀，倒在盛有酸白菜块的碗里搅拌均匀，装盘上桌即成。
炝油是一种烹饪技法，主要用于凉拌菜的制作。以下是炝油的常见做法：
- 准备材料：食用油、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、香菜末等。
- 制作步骤：
- 将食用油倒入锅中，加热至七成热，加入干辣椒、花椒、蒜末、葱花等爆香。
- 将爆香后的热油倒入准备好的凉菜中，搅拌均匀即可。