这句话从字面意思上我们就可以了解到马肉有一股臭臭的味道，所以老祖宗肯定是不吃马肉的。
马肉为什么会发臭呢？因为在古代的时候，马一般都是战马，它们长时间经过锻炼，而且经常长途跋涉，肉当中的乳酸积累过多就会影响到肉质，所以马肉不鲜嫩，而且有一股臭臭的味道。
马肉脂肪含量是每100克4.6克。
马肉：122 kcal蛋白质：20.1 g脂肪：4.6 g碳水化合物0.1克，矿物质含量，钠 115.8 mg。
马肉是动物马的肉，可以食用，肉质鲜嫩，脂肪较少，营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有缓解动脉硬化、补中益气、缓解贫血等功效。
煮制马肉香肠的时间需要稍长一些。具体来说，首先锅里加入凉水并放入马肠和马肉，水的量要足以淹没马肠；然后加热至水滚开后转为文火。需要注意的是，马肠在煮熟之前不可切断以防止裂开，但是马肉是可以切片的。待马肠鼓涨起来后，用牙签或其他坚硬物在马肠上扎眼以排出内部气体。最后坚持用文火煮两个多小时即可。