1. 将羊脸肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入羊脸肉，姜片和葱段，大火煮沸。
3. 加入适量的料酒去腥味，继续煮沸后转小火慢炖煮约1小时，直到羊脸肉变得软烂。
4. 将煮好的羊脸肉捞出，切成适合大小的块备用。
5. 另起锅，倒入适量的清水，加入适量的盐，生抽，蚝油和糖，调成汁状。
6. 将切好的羊脸肉放入锅中，翻炒均匀，让羊脸肉充分吸收调料。
7. 在炒熟的羊脸肉中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，让汤汁变稠。
8. 菜炒熟后装盘即可。
熟羊脸比生羊脸便宜的原因主要有两个方面。
首先，熟羊脸在制作过程中已经去除了毛和角质，节省了人力成本。
其次，由于熟羊脸已经烹饪过，所以保存时间较短，不易保存和运输，因此售价相对较低。
此外，生羊脸需要在烹饪前经过处理，如去毛、去角质等，制作过程较为复杂，同时由于其保存时间较长，运输成本也会增加，导致售价相对较高。因此，熟羊脸比生羊脸便宜这一现象是由于生产成本和运输成本等多方面因素共同作用的结果。
要让熟羊蛋做得好吃，首先需要掌握煮蛋的技巧。将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮至水滚，然后调小火焖煮8-10分钟，关火焖煮10-15分钟。
煮好的鸭蛋放入冷水中浸泡，去皮后切成薄片，放入碗中，用酱油、盐、醋、花椒粉调味，可以加入一些葱、姜、蒜等佐料，搅拌均匀后即可食用。熟羊蛋口感细腻，味道浓郁，特别适合搭配米饭或热面条食用。