用料
黑巧克力 80克
淡奶油 160克
蛋黄 1个
玉米糖浆 10克
步骤 1
黑巧克力切碎，我喜欢口感偏苦点的，用的是85%含量的，一般用70%的就可以了。喜欢甜的也可以用牛奶巧克力。
步骤 2
淡奶油加热到边缘冒泡，关火，大约60度左右。
步骤 3
加入一颗蛋黄，搅拌均匀。这里我用的是可食用鸡蛋。如果没有，用的普通鸡蛋，前一步，淡奶油加热到80度左右搅拌至少2分钟以上进行杀菌。但注意温度不要加热过了，容易成蛋花。
步骤 4
加入玉米糖浆。没有，也可以加蜂蜜或者砂糖。如果巧克力是比较甜的牛奶巧克力或者白巧克力，也可以不加。
步骤 5
加入巧克力碎，搅拌均匀。纯脂巧克力，碗里的奶油蛋糊需要搅拌降温到60度以下。
步骤 6
倒入模具里，冷冻三小时左右或者冷藏五小时左右。
步骤 7
脱模后，撒上可可粉
制作冰山熔岩的简单方式如下：
材料：
巧克力砖或巧克力块
牛奶
淡奶油
细砂糖
蛋黄
可可粉
步骤：
将巧克力和牛奶倒入碗中，隔水加热并搅拌至巧克力完全融化。
加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀。
分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一次。
将混合物过筛到另一碗中，静置备用。
在另一个锅中倒入适量的水和可可粉，煮沸后关火，慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌。
将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
需要注意的是，制作冰山熔岩的关键在于控制温度，避免过度搅拌导致巧克力液失去光泽和口感。此外，可以根据个人口味适量调整糖分和牛奶的比例，以获得更好的口感和质地。
要做出一份美味又香浓的冰山熔岩巧克力，其巧克力含量很重要。通常，在选择巧克力的时候，应该选择高含量的巧克力，比如至少70%的黑巧克力，因为这种巧克力含有更多可可质，味道更浓郁、细腻。
同时，巧克力含量的高低也影响了熔岩巧克力口感和质地，过低的含量会导致巧克力过甜，过软，而过高的含量会使巧克力过苦。
综合考虑，建议选择70%以上的高含量巧克力，这样可以做出口感和味道都比较理想的冰山熔岩巧克力。