蒜薹（学名：Allium sativum L.）又称蒜毫、青蒜、蒜苗、蒜梗，是抽苔大蒜所抽出的花苔，在长度为60-70厘米的花茎上长有花苞，是留头大蒜的副产品。
能吃。蒜苔是我们经常吃的一种蔬菜。通常我们摘蒜苔菜的时候基本都是掐头去尾，这样把蒜苔根也就扔掉了。其实蒜苔根营养价值很高这一点被我们都忽略了。选取嫩的蒜苔根用开水焯一下切碎加入肉碎做包子馅非常好吃。所以说蒜苔根是能吃的。
1.蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。
2.热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水。
3.热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。
4.倒入蚶子肉翻炒。
5.加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。