桑葚酒一般需要发酵3-6个月，具体时间取决于您所使用的发酵方法和温度条件。一般来说，发酵时间越长，酒体口感越柔和，但也可能会使酒精度数略微提高。在发酵期间，建议每隔一段时间进行品尝和观察，以便及时了解发酵情况。
如果桑葚酒放了过多的冰糖，可以采取以下几种补救措施：
1. 可以添加适量的开水或白开水来稀释酒液，这样可以降低酒液的甜度；
2. 如果酒液已经稀释过多，可以尝试添加一些新鲜桑葚或其他果汁来增加酸度，平衡甜度；
3. 最后，如果以上两种方法都不可行，可以尝试添加一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来中和酒液的甜度。但是在添加过程中，需注意用量和混合均匀，避免对口感造成影响。
雪碧，如葚皇贡桑葚酒，开瓶后最多存放一周，不然就会继续发酵成醋。如果不介意的话，也可以喝。如果是勾兑桑葚酒的话，瓶塞塞得较好，存放时间稍长大约半月。时间再长的话味道会变淡。 个人建议自酿桑葚酒可以喝，但最好少喝，因为自酿桑葚酒的杀菌设备并不是多么好，建议少喝。